Le costruzioni sono di due tipologie: stadel e puròhus. Ad Issime la costruzione tipica (in alpeggio ce ne sono ancora parecchi, al piano ne rimangono pochi) è lo stoadal.

Lo stadel è una costruzione tipica, sorretta da sostegni simili a funghi in legno e in pietra, sui quali poggiano grosse travi incrociate (secondo la tecnica del blockbau); in origine era adibito alla conservazione del foraggio e delle provviste.

In alpeggio si riscontrano stalle e abitazioni (che qui si chiamano gavene) molto simili a quelle del fondovalle, a cui spesso si affiancano cantinette in pietra (chärra) per la conservazione del burro e del formaggio prodotti nell’alpeggio medesimo.

I proventi ottenuti da parte di molti gressonari grazie all’attività commerciale nella Svizzera e nella Germania meridionale comportarono nuove costruzioni in epoca ottocentesca.